İzmir’in dağlarından gelen lezzet, tohumuyla bile fark atıyor, lezzeti damak çatlatıyor. Bölgeye özgü olan ürün coğrafi işaret ile tescillendi. İşte detayları…
İzmir’in Kiraz ilçesine bağlı yüksek rakımlı Çavuşdağı bölgesinde yetişen özel kuru fasulye çeşidi, Türkiye’de coğrafi işaret tesciline kavuştu. 2021 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen Çavuşdağı Kuru Fasulyesi, İzmir’in gizli gastronomi hazineleri arasındaki yerini aldı.
YÜKSEK RAKIMDA DOĞAL ÜRETİM
Çavuşdağı Kuru Fasulyesi, Kiraz ilçesinin 900 metre üzerindeki rakımlı arazilerinde tamamen doğal koşullarda yetiştiriliyor. Sulama ve yapay gübre kullanımı olmadan, geleneksel yöntemlerle üretimi yapılan fasulye, yerel tohumlarla ekilerek hem genetik yapısını koruyor hem de bölgenin tarımsal mirasını sürdürüyor. Bu doğayla uyumlu üretim süreci, fasulyeye benzersiz bir kalite ve lezzet kazandırıyor.
TOHUMDAN TANINAN FARKLI ÖZELLİKLER
Çavuşdağı Kuru Fasulyesi’nin fiziksel özellikleri de oldukça dikkat çekici. Tohum çapları 5 ila 13 mm arasında değişirken, kirli beyaz renkte ve üzerinde benek ya da çillenme bulunmuyor. Tohumun sürgün noktası ise gövdeyle asimetrik bir konumda yer alıyor. Bu benzersiz özellikler, fasulyenin kalitesini ve ayırt ediciliğini artırıyor.
İZMİR’İN GİZLİ TADI ARTIK DAHA GÖRÜNÜR
Boyoz, gevrek, enginar ve şambali gibi İzmir’in meşhur lezzetlerinin gölgesinde kalan Çavuşdağı Kuru Fasulyesi, coğrafi işaret tesciliyle hak ettiği değeri kazanmaya başladı. Bölgenin serin dağ havasında yetişen bu ürün, hem sofralarda hem de yerel üretim kültüründe önemli bir yer tutuyor. Coğrafi işaret koruması sayesinde, hem lezzeti hem de üretim geleneği gelecek nesillere aktarılacak.
