Kahramanmaraş’ın geleneksel lezzeti tarhana, artık yalnızca çorba değil, cips olarak da dünya sofralarına konuk oluyor. Doğal yöntemlerle üretilen bu sağlıklı atıştırmalık, Avrupa’da yoğun ilgi görürken, ihracat ve istihdamda da önemli bir rol üstleniyor.
Coğrafi işaretle tescillenen ve yüzyıllardır Kahramanmaraş mutfağının vazgeçilmezi olan tarhana, son yıllarda önemli bir dönüşüm yaşıyor. Geleneksel çorbalık formunun ötesine geçen bu besleyici ürün, artık cips olarak üretilip Almanya, Fransa ve Hollanda gibi Avrupa ülkelerine ihraç ediliyor. Yıllık 25 bin ton üretimin 10 bin tonunun yurt dışına gönderildiği Kahramanmaraş tarhanası, sağlıklı atıştırmalık arayanların gözdesi haline geldi.
TAMAMEN DOĞAL, YÜKSEK BESİN DEĞERİYLE ÖNE ÇIKIYOR
Yoğurt, dövme buğday, dağ kekiği, su ve tuzdan oluşan tarhana hamuru, hijyenik koşullarda büyük kazanlarda pişirildikten sonra dinlenmeye alınıyor. Ardından modern makinelerle serim alanlarına yayılarak güneşte doğal yollarla kurutuluyor. Bu yeni sistem, geleneksel yöntemleri modern teknolojiyle buluşturarak hem kaliteyi artırıyor hem de üretim süresini önemli ölçüde kısaltıyor.
TARHANA ARTIK CİPS OLUYOR
Klasik çorbalık versiyonuna ek olarak son yıllarda büyük ilgi gören tarhana cipsleri, çeşitliliğiyle dikkat çekiyor. Acılı, yoğurt aromalı, kremalı ya da fırınlanmış formlarda hazırlanan bu ürünler, sağlıklı beslenmeye önem veren tüketicilerin favorisi oldu. Avrupa pazarında özellikle katkı maddesi içermemesiyle öne çıkan tarhana cipsi, raflarda yer bulmakta zorlanıyor.
KIRSALDA ÜRETİLİYOR, DÜNYA PAZARINA SUNULUYOR
Tarhana üreticisi Ümmet Güngör, tarhananın hammaddelerini tamamen doğal kaynaklardan temin ettiklerini belirterek, “Kekiklerimizi dağlardan topluyoruz, yoğurdumuzu Engizek Dağı eteklerinden sağlıyoruz” dedi. Sabahın ilk saatlerinde başlayan üretim sürecinin ardından tarhana önce firik, sonra da cips halini alıyor. Bu dönüşüm, bölge ekonomisine de canlılık kazandırıyor.
Eskiden yalnızca Kahramanmaraş ve çevresinde bilinen bu geleneksel ürün, bugün Avrupa pazarında adeta kapışılıyor. Tarhananın cips olarak sunulmasıyla birlikte hem talep hem de üretim kapasitesi arttı. Üreticiler, gelen ilgiyle birlikte istihdamın da hızla büyüdüğünü, binlerce kişinin bu alanda iş imkânı bulduğunu vurguluyor.
KİLOGRAM FİYATI 250 TL
Doğal yapısı, yüksek besin değeri ve tok tutma özelliğiyle dikkat çeken tarhananın kilogram fiyatı şu anda 250 TL civarında. Sağlıklı yaşam trendinin etkisiyle tüketiciler tarafından yoğun ilgi gören bu ürün, üreticiye kazanç, tüketiciye ise sağlıklı bir alternatif sunuyor.
