İlkbaharın en taze hediyelerinden biri olan enginarla sofranıza şifa ve zarafet katın! Zeytinyağlı ve iç pilavlı bu klasik dolma, hafifliği ve lezzetiyle mevsimsel mutfağın en özel tariflerinden biri olarak öne çıkıyor.
Enginar, sindirimi kolaylaştıran ve karaciğeri destekleyen besleyici yapısıyla bahar aylarının vazgeçilmez sebzelerinden biri. Zeytinyağlı yemek sevenlerin favorisi olan iç pilavlı enginar dolması ise bu eşsiz sebzeyi sofranın yıldızı haline getiriyor. Mis gibi zeytinyağı, taze yeşillikler ve aromatik baharatlarla hazırlanan bu dolma, özel günlerde de şık bir başlangıç olabilir. Şimdi birlikte bu nefis tarifin detaylarına geçelim…
ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI TARİFİ
Malzemeler:
6 adet enginar (ayıklanmış, çanak halde)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
1 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı tarçın
Karabiber, tuz
1 çay kaşığı kuru nane
1 tutam taze dereotu (ince kıyılmış)
1 su bardağı sıcak su
1 limonun suyu
İÇ HARCIN HAZIRLANIŞI:
- Zeytinyağının yarısını tencerede ısıtın, doğranmış soğan ve dolmalık fıstıkları ekleyip kavurun.
- Pirinci ekleyip birkaç dakika kavurmaya devam edin.
- Kuş üzümü, toz şeker, tarçın, nane, tuz ve karabiberi ilave edin.
- Yarım su bardağı sıcak su ekleyin, suyunu çekene kadar pişirin.
- Ocaktan alıp dereotunu karıştırın, iç harcı soğumaya bırakın.
DOLMALARIN HAZIRLANIŞI:
- Enginarların iç kısmına hazırladığınız pilavlı harçtan doldurun.
- Geniş ve yayvan bir tencereye dizin.
- Kalan zeytinyağını, limon suyunu ve 1 su bardağı sıcak suyu enginarların üzerine gezdirin.
- Tencerenin kapağını kapatın, kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Servis Önerisi:
Oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra üzerine ince doğranmış dereotu serperek servis edin. Yanına yoğurt veya limon dilimi eklemek de lezzetini artıracaktır.
