Osmanlı mutfağından günümüze uzanan, meyveyle etin eşsiz uyumunu sofralara taşıyan unutulmaz bir lezzet: Erik Tavası. Kuşbaşı dana ya da kuzu etiyle hazırlanan bu geleneksel tarif, ekşi erikle damaklarda iz bırakıyor. İşte bu lezzetin sırları sizlerle...
GAMZE DEMİREL
Türk mutfağının incelikli lezzetlerinden biri daha mutfaklarımızda hayat buluyor: Erik tavası. Osmanlı’dan günümüze uzanan bu eşsiz yemek, kuşbaşı etin ekşi erikle buluştuğu, damağınızda unutulmaz izler bırakacak geleneksel bir şölen sunuyor. Bu tarif, hem dana hem de kuzu etiyle hazırlanabiliyor. Etle meyvenin dans ettiği bu tarif, sofranıza farklı bir soluk getirecek.
MALZEMELER
Yarım kilo yeşil ekşi erik
Yarım kilo yağlı dana yada kuzu kuşbaşı
3 adet yeşil köy biberi
3 adet kırmızı kapya biber
3 adet domates
3 baş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Pul biber
Kırmızı toz biber
Karabiber
Tuz
Üzeri için:
Tereyağı
Kuyruk yağı (isteğe bağlı)
YAPILIŞI
- Öncelikle sebzeleri iri iri dilimleyip sarımsakları ayıklayalım.
- Bir kabın içine eti, dilimlediğimiz sebzeleri, yeşil eriği, baharatları ve zeytinyağını koyup güzelce karıştıralım.
- Bu harcı fırın tepsisine döşeyelim.
- Üzerine tereyağı parçacıkları ekleyelim. İsteğe bağlı minik minik dilimlediğiniz kuyruk yağını da ekleyebilirsiniz.
- Yağlı kağıdı ıslatıp fırın tepsisinin üzerine koyup bu şekilde 1 saat pişirelim. Süre sonunda yağlı kağıdı alıp tepsinin üzerinin kızarması için 15-20 dakika daha pişirelim.
- Lavaş ekmek yada tırnaklı pide ile sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN...
