Yılların sırrı bu tarifte saklı: Etli yaprak sarma tarifi! Bu lezzet misafirlerinizi ve ailenizi büyüleyecek

Türk mutfağının sabırla yoğrulmuş en özel lezzetlerinden biri: Yaprak Sarma. Hele bir de etli olacaksa ve işin içinde “anne eli” varsa, işte o zaman sofraya sadece yemek değil, çocukluk anıları, bayram sabahları ve aile sıcaklığı da gelir. Bugün sizlerle geçmişin lezzet mirasını geleceğe taşıyan, gerçek bir “anne usulü” etli yaprak sarma tarifini paylaşıyoruz.

Yaprak sarması her ne kadar maharet ve zaman isteyen bir yemek gibi görünse de, doğru tarifle hem yapımı kolaylaşıyor hem de lezzeti tam kıvamında oluyor. Annelerimizin yıllardır büyük bir özenle hazırladığı bu tarifle siz de mutfağınızda nostaljik bir şölen yaratabilirsiniz.

MALZEMELER

500 gram salamura asma yaprağı

İç harcı için:

300 gram orta yağlı kıyma

1 su bardağı pirinç

1 büyük boy kuru soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay bardağı su (iç harç için)

1 tatlı kaşığı limon suyu (pişirme suyuna)

Üzeri için:

1 yemek kaşığı tereyağı

YAPILIŞI

• Salamura yaprakları tuzundan arındırmak için sıcak suda birkaç dakika bekletin, ardından süzün. Eğer taze yaprak kullanıyorsanız, kaynar suda kısa süre haşlayarak yumuşatın.

• İnce doğranmış soğanı, kıymayı, yıkanmış pirinci, salçayı, baharatları, tuzu, zeytinyağını ve yarım çay bardağı suyu derin bir kapta iyice karıştırın.

• Yaprakların damarlı yüzü üste gelecek şekilde tezgaha serin. Ortasına iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun. Önce yanlarını kapatın, ardından rulo şeklinde sarın. Çok sıkı sarmamaya dikkat edin; pirinç pişerken şişecektir.

• Sarmaları tencereye sıkı sıkı dizin. Üzerine bir tabak kapatın ki pişerken dağılmasın. Sıcak suyu üzerini biraz geçecek şekilde ekleyin. Limon suyunu da ilave edin.

• Orta ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Pişmeye yakın, tereyağını eritip üzerine gezdirin.

AFİYET OLSUN...