Bursa’da yaşayan Cafer Yıldırım bu reçelleri Şili biberinden yaptı, tadan hayran kaldı. Reçeller özellikle Arap turistlerden yoğun ilgi görürken, Yıldırım şimdi siparişlere yetişemiyor!
Bursa’nın Kestel ilçesi Derekızık Mahallesi’nde yaşayan 44 yaşındaki Cafer Yıldırım, Şili biberinden yaptığı reçelle geleneksel tatları farklı bir boyuta taşıdı. 115 yıllık aile geleneğini sürdüren 4. kuşak reçel ustası Yıldırım, “Bir ramazan günü mangalda biber közlerken aklıma geldi. ‘Neden reçelini denemiyorum?’ dedim ve denedim. Bugün ise taleplere yetişemiyoruz,” diyerek reçelin doğuş hikâyesini anlattı.
TATLI VE ACI BİR ARADA: AĞIZDA UNUTULMAZ BİR TAT
Tatlı ile acıyı aynı anda sunan Şili biber reçeli, yalnızca kahvaltılarda değil; et, tavuk gibi yemeklerin yanında sos olarak da tercih ediliyor. Yıldırım, “Sadece reçel değil, çok yönlü bir ürün. Misafirlerimiz tadınca hem şaşırıyor hem hayran kalıyor,” diyerek farklı kullanım alanlarına dikkat çekiyor.
40 FARKLI LEZZET ARASINDA YENİ GÖZDE: ACI BİBER REÇELİ
Yaklaşık 40 çeşit reçel üreten Cafer Yıldırım’ın repertuarında çilek, vişne, gül gibi klasik lezzetlerin yanı sıra kahve, süt, yeşil ceviz, domates ve zencefil reçelleri de bulunuyor. Ancak son dönemde gastronomi turizmi açısından dikkat çeken Şili biber reçeli, özellikle Arap turistlerden büyük talep görüyor.
“İLK BAŞTA ŞAŞIRIYORLAR, SONRA HAYRAN KALIYORLAR”
Şili biber reçelini ilk kez görenlerin çoğu şaşırsa da, tadına bakanlar lezzetine hayran kalıyor. Ürünü deneyen gıda mühendisi Elif Sökmen, “Gördüğümde çok şaşırdım ama tattıktan sonra fikrim tamamen değişti. Gerçekten mükemmel bir lezzet,” diyerek tepkisini paylaştı.
GASTRONOMİ TURİZMİNE YENİ BİR LEZZET
Geleneksel üretimle modern damak tadını buluşturan Cafer Yıldırım, sadece Bursa’nın değil, Türkiye’nin özgün lezzetlerinden birini dünya mutfağına taşımaya hazırlanıyor. Şili biber reçeli, hem özgün tadı hem de kültürel kökeniyle gastronomi turizmi açısından da büyük potansiyele sahip.
