Kurban Bayramı'na sayılı günler kala vatandalar kurbanlıklarını şimdiden almaya başladı. Peki kurban eti nasıl tüketilmeli? Çoğu kişi kurbanını kestikten sonra direkt olarak pişirip tüketiyor. Bu durumda sağlığınıza belli zararlar verebilir. Prof. Dr. Cengiz Köksal'dan Bayramda sağlıklı et tüketiminin altın kurallarını açıkladı. Kurban eti kalbinizi zorlamasın! Uzman isim tek tek açıkladı. İşte kurban etini en sağlıklı tüketmenin yolu...
Kurban Bayramı'nın coşkulu atmosferi ve gelenekselleşen zengin et sofraları yaklaşırken, Kalp ve Damar Cerrahisi Uzmanı Prof. Dr. Cengiz Köksal'dan özellikle kalp sağlığı açısından hayati önem taşıyan uyarılar geldi. Prof. Dr. Köksal, bayramın heyecanıyla yapılan bilinçsiz ve aşırı et tüketiminin hem sindirim sistemini yıpratabileceğini hem de en önemlisi kalbi ciddi şekilde zorlayabileceğini vurgulayarak, "Kurban etini doğru tüketmek, bayram sevincini sağlıkla taçlandırmanın ilk adımıdır," dedi.
KURBAN ETİ NASIL TÜKETİLMELİ?
Taze Etin "Acı Sürprizi": Kalp Ağrısıyla Karışabilen Kramplara Dikkat! Prof. Dr. Köksal'ın en önemli uyarılarından biri, kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmemesi gerektiği yönünde. "Yeni kesilmiş kurban eti, ölüm katılığı (rigor mortis) nedeniyle normalden çok daha sert bir yapıya sahiptir ve sindirimi oldukça zordur," diyen Köksal, bu durumun midede gaz, şişkinlik ve şiddetli kramp tarzı ağrılara yol açabileceğini belirtti. Prof. Dr. Köksal, "Bu ağrılar, özellikle mevcut kalp rahatsızlığı olan bireyler tarafından kolaylıkla kalp krizi ağrısıyla karıştırılabilir ve gereksiz paniğe neden olabilir. Bu nedenle, etin lezzetinin ve sindirilebilirliğinin artması için kesildikten sonra serin bir yerde en az 24 saat dinlendirilmesi şarttır," şeklinde konuştu.
Kırmızı Ette "Altın Oran": Kalp Dostu Porsiyon ve Pişirme Sanatı Kırmızı etin, içerdiği doymuş yağ ve kolesterol nedeniyle kalp ve damar sağlığı için dikkatli tüketilmesi gereken bir besin olduğunu hatırlatan Prof. Dr. Köksal, özellikle kalp, hipertansiyon ve diyabet hastaları için günlük tüketim sınırını net bir şekilde çizdi: "Bu hasta grupları için günde 100 gram (yaklaşık bir avuç içi kadar) yağsız kırmızı et yeterlidir." Et seçimi ve pişirme yönteminin de hayati önem taşıdığını belirten uzman, "Eti mutlaka görünür yağlarından arındırılmış, yağsız kısımlarından tercih edin. Kızartma gibi sağlıksız yöntemler yerine haşlama, ızgara ya da fırında pişirme gibi yöntemleri benimseyin. Bu, hem kalbinizi korur hem de etin besin değerini muhafaza eder," dedi.
Sofranın Kurtarıcıları: Lifli ve Renkli Salatalar Eşlik Etsin Prof. Dr. Köksal, et tüketiminin sindirim sistemine getireceği yükü hafifletmenin ve besin dengesini sağlamanın en iyi yollarından birinin de sofraları bol yeşillikli, taze mevsim salatalarıyla zenginleştirmek olduğunu vurguladı. "Etin yanında mutlaka bol limonlu, az zeytinyağlı yeşil salata tüketin. Salatalar, içerdikleri lif sayesinde sindirime yardımcı olur, tokluk hissini artırır ve etin olası olumsuz etkilerini dengeler," diye ekledi.
Bayramın Cazip Ama Tehlikeli İkilisi: Kavurma ve Sakatata Kesinlikle "Hayır"! Türk mutfağının ve özellikle Kurban Bayramı sofralarının vazgeçilmezi olan kavurma ve sakatatlar konusunda ise Prof. Dr. Köksal'ın uyarıları çok net ve keskin: "Kavurma gibi genellikle kendi yağıyla veya ilave katı yağlarla yüksek ısıda ve uzun süre pişirilen yemekler, trans yağ oluşumuna neden olabilir ve kalp sağlığı için son derece zararlıdır. Özellikle karaciğer, dalak, böbrek gibi sakatatlar ise adeta birer kolesterol deposudur. Kalp hastaları, bu tür gıdalardan kesinlikle ve kesinlikle uzak durmalıdır."
UZMAN İSİM ALTIN KURALLARI AÇIKLADI: KURBAN ETİ KALBİNİZİ ZORLAMASIN!
Sağlıklı Bir Bayram İçin Sadece Beslenme Değil, Yaşam Tarzı da Önemli! Prof. Dr. Cengiz Köksal, bayramı ağız tadıyla ve sağlıkla geçirmek isteyen kalp hastalarının sadece beslenmelerine değil, genel yaşam alışkanlıklarına da özen göstermeleri gerektiğini vurguladı. "Düzenli kullandığınız ilaçlarınızı bayramda da asla aksatmayın. Doktorunuzun önerdiği ölçüde, özellikle yemeklerden sonra hafif tempolu yürüyüşler yapmaya devam edin. Et tüketimi ise belirttiğimiz gibi kontrollü, dengeli ve ölçülü olmalı. Tuz ve aşırı yağ tüketimini minimum seviyede tutmak, bu basit ama etkili önlemlerle kalp sağlığınızı önemli ölçüde koruyacaktır," diyerek sözlerini tamamladı.
Kurban Bayramı'nın manevi huzurunu ve birleştirici ruhunu sağlıkla yaşamak için Prof. Dr. Cengiz Köksal'ın bu altın değerindeki uyarılarına kulak vermek, hem keyifli hem de kalbinizi yormayan bir bayram geçirmenizi sağlayacaktır.
