Unutulmaya yüz tutmuş geleneksel bir lezzet yeniden mutfaklara dönüyor. Hem sağlıklı hem nostaljik: Ev yapımı erik turşusu, fermente gıdaların yükselen yıldızı olarak sofralarda yerini alıyor. Kolay hazırlanışı ve faydalarıyla dikkat çeken bu tarif, çocukluk anılarını da beraberinde getiriyor.
Yaz mevsiminin gözdesi yeşil erikler, sadece tuzla yenilen atıştırmalıklar olmaktan çıkıyor, mutfakların fermente yıldızı olarak kavanozlara giriyor. Son yıllarda fermente gıdalara olan ilginin artmasıyla birlikte, geleneksel lezzetler yeniden sofralarımızda yer buluyor. Bunlardan biri de unutulmaya yüz tutmuş, ama her kaşıkta çocukluk anılarını canlandıran: Erik turşusu.
Türkiye’nin dört bir yanında farklı biçimlerde yapılan bu özel turşu, hem lezzetiyle hem de sindirim sistemine sağladığı katkılarla dikkat çekiyor. İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz, hem sağlıklı hem de nostaljik bir tarif.
MALZEMELER
500 gramlık cam kavanoz
250 gram yeşil erik
1/2 çay bardağı sirke (üzüm ya da elma olur)
1/2 yemek kaşığı kaya tuzu
1/2 tatlı kaşığı toz şeker
3-4 adet limon tuzu
2-3 diş sarımsak
2 su bardağı sıcak su (kavanoz dolana kadar)
YAPILIŞI
- Erik turşusu için dezenfektan olması adına kavanozları sıcak suda yıkıyoruz. Erikleri de 3-4 defa bol suda yıkıyoruz.
- Erikleri kavanozlara dolana kadar yerleştiriyoruz. Soyduğumuz sarımsakları da ekliyoruz. Kaya tuzunu, şekeri ve limon tuzunu da ekliyoruz.
- Kavanoz olana kadar sıcak su dolduruyoruz. Yeni kullanılmamış bir kapak ile iki geri bir ileri şeklinde kapağı sıkıca sıkarak kapatıyoruz.
- 10 gün sonra turşunuz hazır olacaktır.
Afiyet olsun.
