Market raflarına veda etmenin zamanı geldi! Evde katkı maddesiz, doğal ve tam kıvamında mayonez yapmak aslında sanıldığından çok daha kolay. İşte birkaç püf noktasıyla mutfağınızda harikalar yaratacak pratik tarif…
Market raflarında çeşit çeşit mayonez markası var, peki ya kendi mutfağınızda, katkı maddesi içermeyen, taptaze bir mayonez hazırlamaya ne dersiniz? Evde mayonez yapmak hem ekonomik hem sağlıklı hem de sandığınızdan çok daha kolay! Üstelik birkaç püf noktasına dikkat ettiğinizde, kıvamı yerinde, lezzeti tam bir mayonez elde etmeniz mümkün.
İşte evde mayonez yapmanın en doğal ve etkili yolu:
MALZEMELER
1 adet oda sıcaklığında yumurta
1 yemek kaşığı limon suyu (ya da elma sirkesi)
1 tatlı kaşığı hardal (isteğe bağlı ama kıvam ve lezzet açısından önerilir)
1/2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı sıvı yağ (ayçiçek ya da üzüm çekirdeği yağı tercih edilmeli)
YAPILIŞI
Geniş ağızlı bir kavanoz ya da derin bir kap seçin.
Yumurtayı dikkatlice kırın ve içine sarısı ile beyazı birlikte olacak şekilde koyun.
Üzerine limon suyu, tuz ve hardalı ekleyin.
En son yağı ekleyin. Bu noktada hiçbir şeyi karıştırmayın!
El blenderını (çubuk blender) kabın dibine yerleştirin. Hiç hareket ettirmeden 30 saniye boyunca sadece en altta çalıştırın. Bu süre sonunda mayonezin oluşmaya başladığını göreceksiniz.
Ardından blenderı yavaşça yukarı doğru kaldırarak tüm malzemeyi homojen hale getirin.
PÜF NOKTALARI
- Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı. Soğuk yumurta veya yağ mayonezin kesilmesine sebep olabilir.
- Zeytinyağı güçlü bir aroma verdiğinden hafif lezzet için ayçiçek ya da üzüm çekirdeği yağı önerilir.
- İlk 30 saniyede blenderı hareket ettirmemek çok kritik. Aksi takdirde sosunuz kesilebilir.
- Mayonez çok yoğun olduysa birkaç damla suyla açabilirsiniz. Cıvık kaldıysa yavaş yavaş biraz daha yağ ekleyerek kıvam verebilirsiniz.
