Görünümüyle iştah kabartan, lezzetiyle damakta iz bırakan bu özel tarifte, Fransız mutfağının gözdesi choux hamuru; bembeyaz çikolatalı krema ve taze çilek sosuyla buluşuyor. Hem zarif hem de ferah bu tatlı, profiterol sevenler için eşsiz bir alternatif olacak.
Klasik tatlılara modern bir dokunuş katmak isteyenler için hem şık hem de farklı bir lezzet önerisi geliyor: Çilekli Kremalı Puf! İncecik kabuklu, içi boş kabaran choux hamurları; beyaz çikolata ile hazırlanmış ipeksi bir kremayla dolduruluyor, üzerlerine ise taze çileklerden yapılan hafif ekşi bir sos gezdiriliyor. Özel gün sofralarında ya da sıradan bir günü şölene çevirmek isteyenler için birebir!
ÇİLEKLİ KREMALI PUF TARİFİ
Malzemeler
Choux (şu) hamuru için:
240 ml su
115 g tereyağı
10 g toz şeker
5 g tuz
135 g un
3 adet yumurta
1 adet yumurta beyazı
15 g pudra şekeri
Çilek sosu için:
500 g çilek
100 g toz şeker
2 yemek kaşığı limon suyu
Kreması için:
400 ml sıvı krema
150 g beyaz çikolata
TARİFİN PÜF NOKTASI
Yumurtaları tek tek hamura yedirin ve karışımın kıvamına dikkat edin. Hamur, spatuladan düşerken yavaşça uzuyorsa ideal kıvamı yakalamışsınız demektir. Ayrıca hamurları pişirdikten sonra fırının kapağını hemen açmayın; bu, kabarıklığın sönmesini önleyecektir.
NASIL YAPILIR?
Choux hamuru için: Su, tereyağı, toz şeker ve tuzu bir tencereye alıp orta ateşte kaynama noktasına getirin. Kaynayınca unu ilave edin ve hızlıca karıştırarak hamuru toparlayın. Karışım tabanı hafifçe tutup buhar çıkarmayı bıraktığında ocaktan alın.
Hamuru mikser kabına alın ve karıştırarak biraz soğumasını sağlayın. Ardından yumurtaları birer birer ekleyerek karıştırmaya devam edin. Koyu, esnek bir hamur elde ettiğinizde sıkma torbasına aktarın.
Fırını fanlı 200°C’ye ayarlayın. Yağlı kağıt serili tepsiye hamurları aralıklı olarak sıkın. Islak parmakla tepecikleri düzeltin, üstlerine hafif pudra şekeri serpin. Fırına verip 180°C’ye düşürün ve 40-45 dakika kadar üzerleri iyice kızarana kadar pişirin. Fırını kapatın, kapağını hafif aralayarak soğumaya bırakın.
Çilek sosu için: Çilekleri doğrayıp tencereye alın. Şeker ve limon suyunu ekleyerek kısık ateşte pişirin. Oluşan köpükleri ara ara alın. Sos koyulaştığında ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Dolgu kreması için: Kremayı mikserde yüksek devirde çırpın. Kabarınca, benmari usulü erittiğiniz beyaz çikolatayı ekleyin. Karıştırıp sıkma torbasına alın ve buzdolabında dinlendirin.
Soğuyan hamurların üst kısmını tırtıklı bir bıçakla dikkatlice kesin. Tabanına biraz çilek sosu gezdirin, ardından bolca krema sıkın ve tekrar çilekle süsleyip kapak kısmını yerleştirin. Üzerine isteğe göre pudra şekeri serpebilirsiniz.
Servis Önerisi:
İster özel davet sofralarına renk katmak, ister akşam kahvesinin yanına eşlik etmesi için hazırlayın; bu çilekli puflar her haliyle büyüleyici olacak. Deneyen herkese şimdiden afiyet olsun!
