Asırlardır Mezopotamya'nın bereketli topraklarında pişen Borani, doğanın sunduğu otların yoğurtla buluştuğu, hem hafif hem de doyurucu bir mucize gibi sofralara gelir. Bir kaşığında serinlik, bir dokunuşunda şifa saklı bu tarif, sizi kadim mutfakların derinlerine doğru gizemli bir yolculuğa çıkaracak!
Borani, tarihin en eski sofralarından bugüne taşınan, doğayla insanın en sade ama en etkileyici buluşmasını simgeler. Farklı bölgelerde farklı otlarla yapılsa da özü hep aynıdır: doğadan gelen taze yeşillikler, hafifçe sotelenip yoğurtla taçlandırılır. Diyarbakır'ın kadim sokaklarından, Mardin'in taş evlerinden esen bir esinti gibi mutfağınıza konuk olacak bu tarifle, sade ama büyüleyici bir lezzeti deneyimlemeye hazır olun.
BORANİ TARİFİ
Malzemeler:
1 demet ıspanak (veya mevsime göre semizotu, ebegümeci gibi otlar)
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı su
YAPILIŞI:
Ispanakları bol suda iyice yıkayıp doğrayın.
Geniş bir tavaya tereyağını ve zeytinyağını alın, ısınınca doğranmış ıspanakları ekleyin.
Ispanaklar yumuşayıncaya kadar kavurun, tuzunu serpin ve yarım çay bardağı suyu ekleyip 2-3 dakika daha pişirin.
Ayrı bir kapta yoğurdu çırpın, ezilmiş sarımsakları ekleyin.
Ispanaklar hafif ılıdıktan sonra yoğurtla karıştırın.
Üzerine pul biber gezdirip dilediğiniz gibi süsleyin.
Soğuk veya hafif ılık olarak servis edin.
