Ege mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden şakşuka, yaz sofralarına hem renk hem serinlik katıyor. Zeytinyağının, patlıcanın ve domatesin enfes uyumuyla hazırlanan bu geleneksel tarif, hem meze severlerin hem sağlıklı beslenenlerin gözdesi olmaya devam ediyor.
Sıcak yaz günlerinde hem gözümüz hem damağımız ferahlık arar. İşte tam da bu noktada, Ege’nin bağrından kopup gelen, zeytinyağlı mutfağın yıldızlarından biri olan şakşuka, sofralarımıza neşe, midemize mutluluk getiriyor. Domatesin canlı kırmızısı, patlıcanın doyurucu dokusu ve sarımsağın mis gibi aromasıyla harmanlanan bu geleneksel lezzet, yaz aylarının en sevilen soğuk mezeleri arasında yerini alıyor. İşte bu lezzet için gerekli olan malzemeler ve adım adım yapılışı...
MALZEMELER
2 adet patlıcan
2 adet çarliston biber
Kızartmak için:
2 su bardağı sıvı yağ
Sosu için:
2 adet domates
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı sirke
YAPILIŞI
- Şakşuka için önce patlıcanları alacalı olarak kabuğunu soyuyoruz ve küp küp doğruyoruz. Tuzlu suda acısının çıkması için 15-20 dakika bekletiyoruz.
- Biberlerin sapını ve çekirdeklerini ayıklayıp iri bir şekilde doğruyoruz.
- Tavada kızgın yağda ilk olarak patlıcanları altın sarısı renk alana kadar kızartıyoruz. Biberleri de ardından aynı şekilde kızartıyoruz.
- Domates sosu için domatesleri rendeliyoruz. Diğer tüm malzemeleri tencereye alıp suyunu çekip sos kıvamına gelene kadar kaynatıyoruz.
- Patlıcan ve biberleri bir tabağa alıp üzerine domates sosundan döküp karıştırıyoruz.
- Servis yaparken üzerinden ekstra domates sosu dökebilirsiniz.
Afiyet olsun.
