Mutfaklarınızda Bitlis havası esecek! Dolma deyip geçmeyin: Daha önce bu kadar lezzetlisini yemediniz

Katıklı dolma, Bitlis mutfağının en özel tatlarından biridir. Bulgurun iç harcında ustalıkla kullanıldığı bu yemek, kabakla buluştuğunda hem lezzet hem de görsel açıdan mükemmel bir sonuç ortaya çıkarır. Reyhan kokusuyla damaklarda iz bırakan bu tarif, özellikle sağlıklı yemek arayışında olanların da favorisi olacak. Üzerine eklenen sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı kırmızı biberle bu yemek, adeta bir sanat eserine dönüşüyor. Hem pratik hem de etkileyici, bu tarif her mutfakta rahatlıkla hazırlanabilir.

BİTLİS KATIKLI DOLMASI TARİFİ

Malzemeler:

Kabaklar İçin:

4 adet orta boy kabak

İç Harcı İçin:

250 gram kıyma

1/2 çay bardağı ince bulgur

1 adet büyük soğan (rendelenmiş)

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan (isteğe bağlı)

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Üzeri İçin:

1 kase yoğurt

2 diş sarımsak (ezilmiş)

2 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

KATIKLI DOLMA TARİFİ NASIL YAPILIR?

Kabakları Hazırlayın:

İlk olarak kabakları iyice yıkayın ve uçlarını kesin. Kabakları yaklaşık 1 parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Her bir kabak diliminin iç kısmını, bir çay kaşığı ile dikkatlice oyarak çıkarın. Böylece kabak halkaları elde edeceksiniz.

İç Harcı Hazırlayın:

Geniş bir kaba, kıyma, ince bulgur, rendelenmiş soğan, kırmızı biber, kurutulmuş reyhan, sıvı yağ, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. İç harcın homojen bir karışım oluşturduğundan emin olun. Bulgurun şişeceğini unutmadan, harcı kabak halkalarının içine yerleştirin. Harcı çok sıkıştırmamaya özen gösterin.

Kabakları Dizme:

Hazırladığınız iç harçla doldurduğunuz kabak halkalarını, bir tencereye yan yana dizin. Üzerine biraz tuz serpin ve kabakların üstünü geçecek kadar kaynar su ekleyin. Tencerenin üst kısmına bir porselen tabağı ters çevirerek yerleştirin ve ardından tencerenin kapağını kapatın.

Pişirme:

Katıklı dolmaları, kısık ateşte yaklaşık 25 dakika kadar pişirin. Kabaklar yumuşadığında, dolmalarınız pişmiş demektir.

Sarımsaklı Yoğurt ve Sos Hazırlığı:

Dolmalar pişerken, sarımsaklı yoğurdu hazırlayın. Yoğurdu bir kaba alıp, ezilmiş sarımsakla karıştırın.

Servis:

Pişen katıklı dolmaları servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu gezdirin. En son olarak, tereyağını bir tavada eritin ve içine kırmızı biberi ekleyin. Bu karışımı dolmaların üzerine dökün. Sıcak servis edin.

Afiyet olsun!