Bu tarifte yumuşak iç, çıtır dış var! Herkesin bayılarak yediği acıbadem kurabiyesini evde yapmak sanılandan daha kolay. Üstelik bu tarif pastanedekini aratmıyor. İşte meşhur acıbadem kurabiyesi yapımı…
Evde pastane lezzetinde Acıbadem kurabiyesi yapmak artık çok kolay! Az malzemeyle büyük lezzet sunan bu nostaljik tat, doğru tekniklerle hazırlandığında dışı çıtır, içi yumuşacık oluyor. İşte acıbadem kurabiyesinin tarifi ve lezzet sırrını veren 8 püf noktası!
ACIBADEM KURABİYESİ NEDİR?
Acıbadem kurabiyesi, badem, yumurta akı ve toz şekerle yapılan, dışı kıtır içi sakız kıvamında bir Türk klasiğidir. Adını içeriğindeki acı badem aromasından alır. Genellikle kahveyle veya çayla birlikte servis edilen bu kurabiye, hem lezzeti hem de aromatik kokusuyla gönülleri fetheder.
ACIBADEM KURABİYESİ TARİFİ: MALZEMELER
Ana malzemeler:
- 2 adet yumurta akı
- 1 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı toz badem (kabuksuz, çekilmiş)
- 2-3 damla acıbadem esansı (isteğe bağlı)
- Az miktarda limon suyu (karışımın parlaklığı için)
TARİFİN UYGULANMASI – ADIM ADIM
1. Yumurta Aklarını Kar Beyazı Kıvamında Çırpın
Yumurta aklarını bir çimdik tuzla birlikte mikserle sertleşene kadar çırpın. Köpük kıvamı önemli!
2. Toz Şekeri Kontrollü Ekleyin
Şekeri azar azar ilave ederek çırpmaya devam edin. Bu işlem kurabiyenin dışının çıtır olmasını sağlar.
3. Badem Ununu Eleyerek Ekleyin
Toz bademi (veya badem ununu) karışıma ekleyin ve spatulayla aşağıdan yukarıya doğru yedirin.
4. Acıbadem Aromasını Unutmayın
Kurabiyeye karakterini veren şey acıbadem aromasından gelen o özel lezzet! Doğal esanslardan birkaç damla yeterli olacaktır.
5. Kıvamı Yumuşak Macun Gibi Olmalı
Ne çok akışkan ne de çok sert bir hamur elde edin. Pişirme kağıdına kaşıkla şekil verebileceğiniz yoğunlukta olmalı.
6. Yağlı Kağıt Üzerine Sıkın ve Dinlendirin
Karışımı sıkma torbasıyla tepsiye dizin ve oda sıcaklığında 1-2 saat kadar dinlendirin. Bu sayede kabuk tutar ve çatlama yapmaz.
7. 170 Derecede Pişirin – Dikkat!
Önceden ısıtılmış fırında 170°C’de yaklaşık 20 dakika pişirin. Üzeri hafifçe kızarana kadar fırından almayın ama fazla kurutmamaya dikkat edin.
8. Soğumadan Ayırmayın – Kırılabilir
Kurabiyeler sıcak halde yumuşak olur. Soğuduktan sonra tam kıvamına gelir. Fırından alır almaz oynamayın.
