Türkiye’de genellikle yemeklerde ve salatalarda kullanılan soğanın bu haline çok şaşıracaksınız. Öyle ki soğanın şaşırtan hali ile sofralara sürpriz dokunuş yapacaksınız. İşte soğan reçeli tarifi…
Geleneksel tatların dışında, sıra dışı lezzetler arayanlar için mutfakların yeni gözdesi: soğan reçeli! İlk duyduğunuzda şaşırtabilir ama hem kahvaltılarda hem de et yemeklerinin yanında gourmet dokunuş yaratacak bu tarif, özellikle Avrupa mutfağında yıllardır kullanılıyor. Artık Türkiye’de de giderek popülerleşiyor.
MALZEMELERİ
- 4 adet büyük boy kırmızı soğan
- 1 su bardağı toz şeker
- Yarım çay bardağı elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı bal (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Karabiber, kekik, defne yaprağı gibi aromatik baharatlar (isteğe bağlı)
SOĞAN REÇELİ TARİFİ
- Soğanları Hazırlayın: Soğanları ince ince piyazlık doğrayın. Ne kadar ince doğrarsanız reçelin kıvamı o kadar güzel olur.
- Karamelize Edin: Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları ekleyin ve orta ateşte yavaş yavaş yumuşayana kadar kavurun.
- Tatlandırma Zamanı: Soğanlar yumuşadığında şeker ve sirkeyi ekleyin. İsteğe bağlı olarak bal da ilave edebilirsiniz.
- Kıvamını Ayarlayın: Karışımı kısık ateşte 30-40 dakika kadar kaynatın. Karamel rengini alana kadar pişirmeye devam edin.
- Saklama: Ilındıktan sonra sterilize edilmiş kavanozlara doldurun. Soğuyunca kapağını kapatıp buzdolabında saklayabilirsiniz.
SOĞAN REÇELİ NE İLE YENİR?
- Kahvaltıda beyaz peynir ve ekşi mayalı ekmekle
- Izgara etlerin ve tavuk yemeklerinin yanında
- Hamburger, sandviç veya bruschetta tariflerinde
- Peynir tabaklarında gurme bir sos olarak
SOĞAN REÇELİNİN FAYDALARI NELER?
Soğan, içeriğinde barındırdığı antioksidanlar, C vitamini ve flavonoidler sayesinde bağışıklık sistemini destekleyen güçlü bir sebzedir. Isıl işlem gördüğünde de sindirimi kolaylaşır ve tatlı formuyla mideyi rahatsız etmeden tüketilebilir hale gelir.
